德國豬腳作法及食譜 ，30分鐘北德南德風味快速上桌
德國豬腳作法是什麼？食譜很複雜嗎？市場買總覺得少了風味，許多人會思考這道料理是不是只能到外面餐廳才能享受這份美味。德國豬腳可以說是大家耳熟能詳的一道名菜，也是德國人的傳統美食之一 ; 豬腳在德國有北煮南烤的料理方式，我們最常吃到的做法是來自於南德的烤豬腳，名為「Schweinshaxe」，醃製過後的豬腳極其入味，利用烤箱或是氣炸鍋等方式，使德國豬腳的外皮金黃酥脆、內裡卻是鮮嫩多汁。
傳統烹飪德國豬腳需要加入啤酒、醃香料入味及長時間的燉煮，福寶寶將繁瑣的前置準備完成，讓享受美食或準備節日大餐變的更加容易。這篇教你如何輕鬆利用福寶寶德國豬腳完成北德南德料理作法，宅在家中也能充滿儀式感，實現大口吃肉、大口喝酒的自由！
德國豬腳作法及食譜 ｜南德烤豬腳「Schweinshaxe」
食材及調味料：
- 德國豬腳
- 玉米筍3根
- 花椰菜2朵
- 馬鈴薯1顆
- 黑胡椒粒適量
- 義大利香料適量
- 黃芥末
作法一、氣炸鍋調理法：
step1.將已調味的福寶寶德國豬腳解凍，放進氣炸鍋溫度調至200 度，時間設定為15分鐘第一次受熱。
step2.等待的同時，將玉米筍、花椰菜滾水燙約3 分鐘撈起維持口感，馬鈴薯則持續加熱10-15分鐘熟透。
step3.德國豬腳第二次翻面，設定5分鐘使兩面均勻受熱。
step4.把煮熟的蔬菜加入適量的黑胡椒、義大利香料拌勻增加風味。
step5.德國豬腳第三次翻面，再設定5分鐘，或待表皮呈現金黃色後用叉子敲擊表面，聽到叩叩聲即可。
作法二、烤箱調理法：
step1.將烤箱預熱至200 度，時間設置為25 分鐘。中途記得要翻面使其均勻受熱，表皮呈現金黃色、敲擊有聲音後即可。
step2.配料蔬菜一樣可選擇用滾水煮熟或與同香料一併烤製，最後加入喜歡的佐料提升風味。
德國豬腳作法及食譜 ｜北德水煮豬腳「Eisbein」
食材及調味料：
- 德國豬腳
- 泡菜1盤
- 美生菜1顆
作法一、水煮調理法：
step1.真空袋放入滾水隔水加熱20 分鐘。
step2.美生菜清洗取片及冰鎮增加口感。
step3.德國豬腳切片，包上生菜佐適量泡菜。
這篇利用泡菜加入韓式吃法，您也可以依喜好搭配不同配料，創造不同吃法和獨家食譜。
德國豬腳搭配什麼飲品？
德國豬腳算是比較重口味的一道料理，為了達到口味上的平衡，這時候若有飲品來搭配會是一項不錯的選擇：
- 德國啤酒：啤酒和豬腳是最經典的搭配方式，尤其是黑麥啤酒獨特的微苦氣息，可以平衡豬腳的油膩以及鹹味。
- 紅酒：紅酒搭餐是一種常見的作法，可以挑選帶有果香氣息的紅酒來增添口感，也透過酒的酸性達到解膩效果。
- 白酒：烤炸過後的德國豬腳，可以選用清爽的白酒來搭配，利用白酒的酸度和清新口感來中和豬腳的油膩與鹹味。
- 馬格利酒：韓國傳統馬格利酒，喝起來甜甜的酒精濃度也不高，搭配水煮過後的豬腳會更加的順口。
- 檸檬水、綠茶：不喝酒的人可以試試這些無酒精飲料，利用酸味降低豬肉的脂肪感，重視健康的人會覺得是不錯的選擇，也減輕一些吃肉的罪惡感。
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